تنظف الدجاجة وتدهن تماما بخلطة التتبيلة والمكونة من ( ملعقة أكل حوائج اللحم والكمون والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون والبسباس العدني والزنجبيل والفلفل الأخضر المفروم والثوم المهروس ) وتوزع الخلطة من الداخل والخارج، دون نزع الجلد
تترك الدجاجة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل
نحضر صينية فرن مبطنة بالقصدير ثم نضع الدجاجة على شبك الفرن فوق الصينية وترش بالزيت لكي لاتنشف ثم تزج في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تستوي تماما وتحمر
يمكن أن نشوي بجانبها ثومة صحيحة + بصلة كبيرة وبيبار ملون ( أصفر وأحمر وأخضر ) حتى تأخذ نكهة الشوي
