نخلط ثلث كمية البصل في الخلاطة مع الثوم وتقطع باقي الكمية إلى قطع صغيرة وتقلى في الزيت حتى يصير لونه بني فاتح
يضاف الطماطم المبشورة والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأخضر البارد والكبزرة الخضراء المفرومة وتقلب مع بعض
تضاف قطع الدجاج والبطاطا كاملة ( بدون قشر ) ويترك لبضع دقائق ، ثم نضيف البصل المخلوط مع إضافة اللومي الأسود ، تضاف البهارات السابقة وأعواد القرفة والقرنفل والهيل
يضاف الماء حتى يغمر الخليط كاملا ويترك حتى ينضج الدجاج نصف نضج ثم يضاف الملح
يضاف الأرز المغسول بحيث يكون أرتفاع المرق السابق أعلى من سطح الأرز بحوالي ( 3 ) سم تقريبا ويترك حتى يغلي ويتصاعد البخار من القدر ثم يغطى بإحكام ويترك حتى ينضج ( لمدة نصف ساعة على نار هادئة ) ثم يقدم
ملاحظة على اعداد الكبسة اليمنية
إذا استخدم اللحم بدلا من الدجاج فلا يضاف البطاطا مع اللحم ولكن تسلق لوحدها مع القشر إلى أن تنضج ثم تقشر وتقلى بالزيت إلى أن تحمر وترش بالهيل المطحون
