طريقة عمل شوربة الكوارع مع لحم

طريقة عمل شوربة الكوارع مع لحم

مقادير شوربة الكوارع مع لحم

  • رأس خروف 
  • 4 أرجل كوارع 
  • نصف كيلو لحم مع العظم
  • بصلة كبيرة مفرومة 
  • خمس حبات فلفل أسود صحيح 
  • نصف رأس ثوم بلدي مهروس
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل 
  • اثنين أعواد قرفة + عودان قرنفل + ورقتان غار
  • معلقة صغيرة هرد 
  • 2 حبات لومي أسود مثقوب + ماء كافي لتغطية اللحمة

طريقة تحضير شوربة الكوارع مع لحم

  •  يدعك الرأس واللحم والكوارع بالملح والدقيق ويترك جانبا لمدة ( 10 ) دقائق ثم يشطف بالماء الفاتر
  •  نضع اللحم والكوارع والرأس في قدر الضغاط مع الماء ويترك ليغلي ثم تزال الزفرة كلما ظهرت
  •  تضاف البهارات والملح والبصل والثوم وتترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتی تتكون شوربة غليطة لوجود الجيلاتين المتوفر بين الكوارع
  •  تصب الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع عصير الليمون
  •  يمكن تقديمها مع خبز التنور اليمني بحيث يقطع الخبز قطع صغيرة ويوضع في طبق تقدیم كبير
  • ثم تصب شوربة الكوارع ونضف عليها قطع اللحم والرأس وتقدم مع الزبادي المتبل بالفلفل والملح والبصل الاخضر ومخلل الخيار