طريقة عمل الشوربة العدنية

طريقة عمل الشوربة العدنية

مقادير الشوربة العدنية

  • نصف كيلو لحم أوصال 
  • كوب جريش ( 150 جرام )
  • 2  کوب بر ( نصف فلقة ) قمح
  • 2  ملاعق صغيرة ملح
  • 4 أكواب ماء أو حسب حاجة الجريش 
  • 2 حبات بصل حجم كبير
  • 3 أعواد قرفة 
  • 4 حبات هيل مفتوحة جزئيا
  • 2 طماطم مفرومة 
  • 6 فصوص ثوم
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح + كمون حب
  • ملعقة صغيرة بهارات شوربة أو بهارات لحم
  • ربع كوب زيت نباتي ( 40 جرام )
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات الكاري
  • ملعقة طعام كمون + سمن

طريقة تحضير الشوربة العدنية

  •  ينقع القمح في ماء ساخن ليلة كاملة يشطف من ماء النقع ويترك جانبا
  •  يرجف ( يغربل ) الجريش من الدقيق ثم ينقع لمدة ساعة ونصف
  •  يسلق اللحم ثم تزال منه الزفرة كلما ظهرت ثم يضاف الثوم المدقوق والبصل المفروم والطماطم المفرومة يضاف الكمون والفلفل الأسود والهيل و أعواد القرفة والقمح المنقوع والجريش ويترك لينضج على نار متوسطة لمدة ساعة الى ساعة ونصف ويمكن زيادة الماء المغلي إذا احتاج الأمر ويضاف الملح
  •  يفرم البصل ويقلب بالزيت الساخن الي أن يذبل ثم تضاف حبة طماطم مفرومة وتقلب حتى تذبل ثم تضاف ملعقة صغيرة بهارات الشوربة + نصف ملعقة صغيرة بهارات الكاري والملح وفصوص الثوم وتقلب جميع المكونات جيدا
  •  بعد استواء الشوربة تضاف إليها الكشنة السابقة وتقلب مع الشوربة حتى تمتزج جيدا تصب الشوربة في طبق عميق ويرش عليها ربع ملعقة كمون ناعم وتقدم ساخنة مع الليمون أو الخل