طريقة عمل شوربة الحريرة في المغرب العربي
شوربة الحريرة من أشهر الشوربات – في المغرب العربي
مقادير شوربة الحريرة في المغرب العربي
- 2 أكوب حمص ( 300 جرام )
- كوب عدس أحمر أو أخضر ( 150 جرام )
- لتر ماء أو حسب تحتاج إليه الشوربة
- نصف كيلو لحم بدون عظم مقطع مكعبات
- نصف كيلو طماطم طازجة
- 2 حبات بصل كبير
- نصف باقة كبزرة مفرومة
- نصف باقة بقدونس
- نصف كوب شعيرية المائدة ( 80 جرام ) + ملعقة طعام ملح
- ملعقة طعام هرد + ملعقة صغيرة زعفران مطحون
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض
- ملعقة طعام صلصة الطماطم
- 5 فصوص ثوم + نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- 4 ملاعق طعام زيت نباتي
- عصير الليمون الحامض ( ليمونتان )
- 2 ملاعق طعام طحين الشعير أو طحين أحمر لتكثف الشوربة
طريقة تحضير شوربة الحريرة في المغرب العربي
- يسخن الزيت ويقلى به مكعبات اللحم ثم تضاف البهارات السابقة والبصل المفروم والملح والبقدونس وتقلب جميع المكونات
- ثم تضاف الطماطم المفرومة والعدس والحمص المنقوع سابقا ويضاف مقدار الماء وتترك على نار متوسطة لمدة ساعة
- ثم تضاف الشعيرية مع التحريك المستمر
- يخلط الشعير مع ثلاثة أرباع الكوب من مرقة اللحمة السابقة ويضاف إلى المرقة وتترك حتى تغلي مع التحريك المستمر
- تخلط الصلصة الطماطم مع ثلاثة أرباع الكوب ماء دافئ حتى تذوب تماما وتتبل بالملح والفلفل
- ثم تضاف الى الحريرة ويحرك المزيج ويترك لمدة ( 5 ) دقائق على نار هادئة
- ندق الثوم والبقدونس والكبزرة وقليل من الملح ثم تضاف إلى الشوربة وتقلب مع الشوربة ترفع من على النار
- ثم تصب في طبق عميق وتقدم ساخنة مع اضافة ملعقة طعام من السمن البلدي أو الزبدة وشرائح الليمون الحامض
- يمكن استخدام ( 2 ) ملاعق طعام طحين البر مع ماء ساخن أو مرقة اللحم وتضاف إلى الشوربة حتى تعطيها كثافة مناسبة
- ثم يضاف صفار بيضة بعد خفقها مع عصير ليمونة تضاف بعد الطحين وتحرك مع الشوربة لمدة دقيقة حتى تثخن الشوربة