انتقل إلى المحتوى
طريقة عمل شوربة الكوارع مع لحم
مقادير شوربة الكوارع مع لحم
- رأس خروف
- 4 أرجل كوارع
- نصف كيلو لحم مع العظم
- بصلة كبيرة مفرومة
- خمس حبات فلفل أسود صحيح
- نصف رأس ثوم بلدي مهروس
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- اثنين أعواد قرفة + عودان قرنفل + ورقتان غار
- معلقة صغيرة هرد
- 2 حبات لومي أسود مثقوب + ماء كافي لتغطية اللحمة
طريقة تحضير شوربة الكوارع مع لحم
- يدعك الرأس واللحم والكوارع بالملح والدقيق ويترك جانبا لمدة ( 10 ) دقائق ثم يشطف بالماء الفاتر
- نضع اللحم والكوارع والرأس في قدر الضغاط مع الماء ويترك ليغلي ثم تزال الزفرة كلما ظهرت
- تضاف البهارات والملح والبصل والثوم وتترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتی تتكون شوربة غليطة لوجود الجيلاتين المتوفر بين الكوارع
- تصب الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع عصير الليمون
- يمكن تقديمها مع خبز التنور اليمني بحيث يقطع الخبز قطع صغيرة ويوضع في طبق تقدیم كبير
- ثم تصب شوربة الكوارع ونضف عليها قطع اللحم والرأس وتقدم مع الزبادي المتبل بالفلفل والملح والبصل الاخضر ومخلل الخيار
