انتقل إلى المحتوى
طريقة عمل الحنيذ اليمني
مقادير الحنيذ اليمني
- كيلو لحم غنمي بدون عظم
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- بصلتان متوسطتا الحجم
- ملعقتان صغيرتان حوائج اللحم
- ربع كيلو بطاطا
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ثلاث حبات طماطم + رأس ثوم
- ملعقتان صغيرتان ملح + هرد ( كركم )
- نصف كوب زيت + عصير ليمونتان
- باقة بقدونس + فلفل أخضر حار
- زعفران منقوع بالماء
طريقة تحضير الحنيذ اليمني
- يفرم البصل ناعما ثم يرش بالملح والهرد وعصير الليمون
- يدق الثوم والكمون الصحيح والفلفل الأسود الصحيح والزنجبيل المفروم ثم يخلط بزيت الزيتون جيدا
- تقطع قطع اللحم وتدق القطع بمضرب اللحم حتى تلين قليلا
- تنقع قطع اللحم بالزيت والثوم والبصل المفروم وعصير الليمون والزعفران والبهارات وتترك نصف ساعة
- تقطع البطاطا بعد تقشيرها إلى نصفين وتضاف إلى خليط اللحم
- توضع قطع اللحم في صينية وتغلف بالقصدير ثم تزج في الفرن متوسط الحرارة أو في التنور لمدة (۳۰ ) دقيقة
- توضع قطع الحنيذ في طبق زجاجي مفروش بالبقدونس المفروم وتزين بحلقات الطماطم والبطاطا و تقدم ساخنة مع خبز التنور وسلطة الزبادي بالخيار
ملاحظة على اعداد الحنيذ اليمني
- يمكن أن تقطع البطاطا بعد غسلها وتقشيرها إلى قطع متساوية وتقلى بقليل من الزيت ،
- ندق الكمون الحب مع الكبزره الحب مع ( 5 ) فصوص ثوم وربع كوب كبزره خضراء مزهرة ثم يضاف إلى قطع البطاطا ،
- وتضاف علبة صغيرة زبادي وربع كوب ماء إلى البطاط ورشة فلفل أسود مطحون وملح ثم تترك حتى النضج وتقدم مع الحنيذ
