انتقل إلى المحتوى
طريقة عمل المندي اليمني
مقادير المندي اليمني
- كيلو لحم غنمي
- ملعقتان صغيرتان حوائج اللحم
- بصلة كبيرة مبروشة
- ملعقة ونصف صغيرة كمون حب
- رأس ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة بهارات الكاري
- ملعقة صغيرة ملح + فلفل أسود صحيح ( حب )
طريقة تحضير المندي اليمني
- ينظف اللحم جيدا و يقطع إلى قطع متوسطة ، ثم يدق الثوم و الكمون والفلفل الأسود والزنجبيل مع إضافة الملح
- يتبل اللحم بالتتبيلة السابقة ونضعه في قدر الضغاط مع إضافة كوب ونصف ماء إليه
- يترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج
- يقدم مع طبق الأرز بالكاري
مكونات الأرز بالكاري
- ثلاثة ونصف كوب أرز بسمتي
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- ملعقة طعام بهارات الكاري
- ملعقة طعام ملح
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ثلاثة أعواد قرفة
- لوز صنعاني وزبيب + حبتان هيل
- بصلة صغيرة + ثلاث حبات طماطم + ثلاث فصوص ثوم
طريقة تحضير الأرز بالكاري
- تقلى شرائح البصل في قدر حتى يصفر لونها ثم يضاف الهيل والقرفة وبهارات الكاري والملح والزعفران الجاف
- نخلط بصلة صغيرة مع ثلاث حبات طماطم وثوم ويضاف هذا الخليط إلى البصل المقلي
- يقلب الخليط جيدا ثم يضاف إليه الأرز المصفى ويقلب حتى ينشف من مائه
- يضاف الماء الحار على دفعات ثم تخفض النار ويضاف اللوز الصنعاني والزبيب ويترك حتى النضج
- يرش بالزعفران المنقوع بماء الورد ويبخر( كما سبق في طريقة عمل الزربيان العدني )
ملاحظة على اعداد المندي اليمني
- يمكن استبدال اللحم بالدجاج ، حيث يتبل ثم نغطي إناء الأرز بالقصدير مع عمل فتحات
- ثم نضع قطع الدجاج المتبل ويغطى بورق القصدير جيدا و يترك حتى النضج
