طريقة عمل الكبسة اليمني

طريقة عمل الكبسة اليمني

طريقة عمل الكبسة اليمني

مقادير الكبسة اليمني

  • كيلو لحم مع العظم مقطعه الى 4 – 5 قطع كبيرة ( ويفضل من الكتف )
  • 4 أكواب أرز بسمتي أو طويل الحبة ( 600 جرام ) 
  • 5 طماطم مفرومة
  • 6 بطاط مقطعة نصفان 
  • 5 حبات هيل مفتوحة جزئيا
  • 3 حبات لومي + ورق غار 
  • نصف كوب زيت ذرة ( 75 ملي )
  • رأس ثوم + فلفل أبيض 
  • 2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • بصلات متوسطة ( بصلتان تقطع إلى شرائح وبصلة مفرومة )
  • 2 ملاعق طعام بهارات الكبسة
  • عودان قرفة  + نصف ملعقة قرفه مطحونة

     

  • ملعقة صغيرة زعفران 
  • نصف ملعقة صغيرة هرد
  • فلفل أحمر حار مطحون أو بودرة حسب الرغبة 
  •   ملعقة طعام صلصة طماطم

طريقة تحضير الكبسة اليمني

  •  يقلى البصل المفروم في الزيت ( 3 – 4 ملاعق طعام زيت ) ثم يضاف اللحم وربع کميه الطماطم المفروم وتقلب المكونات جيدة
  •  ثم يضاف الماء المغلي وتطبخ في الضغاط لمدة ساعة وقبل أن ينضج اللحم بقليل ويتبل بالملح والبهارات والكمون والقرفه والهيل والثوم
  •  في قدر اخر يقلى باقي البصل بالزيت الى أن تذبل قليلا ثم يضاف الزعفران والهرد والقرفه و الهيل وبهارات الكبسه وبقيه الطماطم والصلصه والملح وورق الغار واللومي وتترك المكونات على النار
  • ثم يضاف اللحم المسلوق والثوم المهروس ويترك حتى يتشرب بالمسالة
  •  تضاف مرقه اللحم وتترك حتى تغلي ثم يضاف الأرز المصفي وتترك الكبسه في البدايه على نار مرتفعه ثم تخفض الحراره ويترك حتى ينضج  الأرز ثم يبخر لمدة ( 10 ) دقانق
  •  بالنسبه للبطاطا تسلق ثم تدعك بخليط الثوم والزنجبيل وقليل من الكبزرة الجافه والكمون المحمص ومسحوق الهيل والزعفران ثم تضاف الى خليط اللحمه
  •  تقدم الكبسة مع اللحم وقطع البطاطا وتزين بالمكسرات والزبيب

ملاحظة على اعداد الكبسة اليمني

  • يمكن استخدام الدجاج بدلا من اللحم
قد يعجبك ايضا