طريقة عمل المحشوش اليمني
من أقدم الطبخات اليمنية وتقدم في الأعياد
مقادير المحشوش اليمني
- نصف کيلو ثرب ( السبلة حق الخروف أو الكبش ) ( ولو كان الثرب حق البطن فسيكون افضل وميزته أنه يذوب بسرعة ويتداخل مع اللحمة )
بهارات المحشوش اليمني
- كيس صغير فلفل أسود ( 100 ) جرام
- نصف كوب كمون حب ( 75 جرام )
- نصف کوب هیل ( 75 جرام )
- قليل من الرز ( القرنفل )
- كيلو ونصف لحم غنمي
طريقة تحضير المحشوش اليمني
- يغسل اللحم جيدا ويفضل دعكه بالطحين وتركه جانبا لبضع دقائق ثم يغسل
- تغسل السبلة وتقطع وتوضع في قدر واسع ويوضع فوقها قطع اللحم وتضاف ( 2 ) ملاعق من الملح ونصف لتر ماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئة
- ثم تضاف كلا من الهيل والفلفل والكمون بعد ان يدق بالهاون كلا على حدى ثم تقلب اللحمة مع البهارات والثرب وتترك على نار هادئة جدا مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر لكي لا تحترق اللحمة ( كما يجب أن يهرس الثرب بالملعقة حتى يذوب ويندمج مع بقية المكونات جيدا )
- بعد أن تنضج اللحمة تماما ويذوب الثرب ( بحيث يبقى الدهن ويطفي على سطح اللحمة وينشف الماء ) يقدم هذا الطبق اللذيذ مع الكدم وخبر التنور وطبق السلطة والسحاوق
ملاحظة اعداد المحشوش اليمني
- يمكن أن يحفظ في الثلاجة مع مراعاة تغطية القدر جيدا وإدخال ملعقة جافة ونظيفة عند الاستخدام لكي لا تخرب الطبخة