طريقة عمل السمبوسة اليمني

طريقة عمل السمبوسة اليمني

طريقة عمل السمبوسة اليمني

مقادير السمبوسة اليمني

  • كوبان من طحين البر ( 300 جرام ) 
  • كوبان دقيق ( 300 جرام ) 
  • ماء دافي للعجن
  • نصف كليو لحم مفروم 
  • بصلتان مقطعتان قطعا صغيرة 
  • نصف كوب زيت ( 40 جرام )
  • ربطة كبزرة خضراء 
  • فلفل أخضر حار ( حسب الرغبة ) 
  • ست فصوص ثوم
  • ملعقة صغيرة كاري 
  • ملعقة صغيرة كمون 
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود محطون 
  • زيت للقلي

ملاحظة مهمة في المقادير

أو أربعة أكواب دقيق أبيض فقط

طريقة تحضير السمبوسة اليمني

  • يفرك الدقيق والملح مع ربع كوب زيت بأطراف الاصابع ثم يضاف الماء تدريجيا حتي نحصل علي عجينة متماسكة
  • تقطع العجينة الى قطع صغيرة وتغطى وتترك لترتاح أربع ساعات على الاقل
  • تفرد قطعة من العجين قليلا مع دهن سطحها بقليل من الزيت ورشة من الطحين ثم نفرد قطعة أخرى من العجين ونضعها فوق القطعة الاولى ويرش سطحها بقليل من الزيت ورشة طحين
  • ثم تغطى بقطعة أخرى بعد فردها قليلا ثم تفرد العجينة مع بعضها البعض حتي تصير رقيقة
  • يحمى الصاج أو مقلاة واسعة ثم نضع رقائق السمبوسة  عليها وعندما تستوي من أسفل قليلا تقلب على الجهة الاخرى ونتركها قليلا حتي تنتفخ ثم نخرجها بسرعة ثم تقطع الجوانب بالسكين ثم تقطع الى قطعتين بالطول ثم تفتح فنحصل على 6 رقائق
  • تغطى رقائق السمبوسة بمنشفة نظيفة خاصة بالمبطخ وتترك لترتاح ساعة
  • نجهز الحشو وذلك بقلي البصل والفلفل الاخضر الحار حتي يصفر لونة ثم يضاف الثوم واللحم المفروم ويقلب الخليط على نار هادئة حتي تنضج ويجف الماء منها
  • يضاف الملح والكاري والكمون والفلفل الاسود , ثم تضاف اليها الكبزرة المفرومة ويترك الحشو ليبرد
  • تلف رقاقة السمبوسة بشكل مثلث ثم تحشى بملعقة طعام بالحشو السابق مع تثبيتها بخليط مكون من الدقيق والماء المخلوط ( كوب دقيق ونصف كوب ماء )
  • تقلى السمبوسة بالزيت الغزير الحار وتقدم ساخنة مع الباجية اليمني والبسباس بالحمر
قد يعجبك ايضا