طريقة عمل سمك ربيس
ويسمى ايضا أبو مقص او أبو جلامبو أو كابوریه
مقادير سمك ربيس
- عدد من سمك ربيس او أبو مقص ( أبو جلامبو )
- ملعقة طعام کاري
- رأس ثوم مفروم
- بصلتان مقطعتان شرائح
- ملعقة صغيرة هرد
- أربع حبات طماطم مبروشة
- فلفل أخضر حار
- باقة كبزرة خضراء
- نصف كوب زيت نباتي
- ملعقة طعام بسباس عدني
- ملعقة طعام زنجبيل مفروم
طريقة تحضير سمك ربيس
- يوضع أبو مقص في إناء ويتبل بالفلفل الأسود والملح وملعقة هرد وعصير ليمون ويضاف إليه ماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج ( 25 ) دقيقة
- يقشر ويؤخذ اللحم الأبيض الذي بداخله ويكون لونه ما بين الوردي والأبيض
- يقلى البصل مع الزيت ( ثم يضاف اليه الثوم والزنجبيل المفروم الطازج ) حتى يزهر لونه أو حتى يصفر
- يضاف الفلفل الحار والطماطم المبروشة ، يضاف البسباس العدني وصلصة الطماطم ويحرك المزيج جيدا
- يضاف لحم أبو مقص إلى الخليط السابق ويترك على نار هادئة لمدة ( 5 ) دقائق
- يزين بالكبزرة المفرومة ويقدم مع الروتي اليمني أو خبز التنور اليمني