2 كوب من الماء الحار ( 300 ملي ) أو حسب ما تحتاجه العجينة
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية
طريقة تحضير الملوي اليمني
تذاب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ
تخلط جميع أنواع الطحين السابقة مع بعضها البعض ثم يضاف اليها الماء المغلي والملح والخميرة المذابة
ثم تقلب المقادير بسرعة بواسطة عصى العصيد لمدة ( 5 ) دقائق حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وقوية
ينظف قاع التنور جيدا ثم نقوم بإشعاله على نار متوسطة حتى لا تحترق الخبزات
ثم نأخذ العجينة وهي ما زالت حارة ونشكلها بأيدينا على شكل قرص مع إضافة قليل من الدقيق لكي تتماسك وتوضع أسفل التنور ونتركها لمدة ( 10 ) دقائق أو حتى تستوي ويحمر سطحها
نخرجها من التنور ونضعها داخل حرضة حامية ونفتها ونضيف إليها السمن والعسل أو تؤكل مع مرقة وسمن بلدي أو حليب سبق غليه مع السمن
إذا لم يتوفر لديك التنور ضعيها في صينية فرن على الطرف الأسفل على درجة حرارة متوسطة واتركيها لمدة ( 5 – 10 ) دقائق حتى تستوي
