انتقل إلى المحتوى
طريقة عمل أقراص الدخن اليمني
مقادير أقراص الدخن اليمني
- 2 أكواب دخن ( 300 جرام )
- كوب طحين البر ( 150 جرام )
- كوب دقيق ( 150 جرام )
- ربع الكوب زبادي ( 110 ملي )
- بيضة مخفوقة
- 2 ملاعق صغيرة سكر أو حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة كمون حبوب
- ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- 4 ملاعق طعام زيت
- ربع كوب سمن ( 40 ملي )
- ماء دافئ للعجن ( نصف كوب تقريبا )
طريقة تحضير أقراص الدخن اليمني
- يخفق الزبادي ثم يرفع على نار هادئة حتى يسخن قليلا ثم نضيفه إلى الطحين المنخول مع الملح والبيكينج صودا والبهارات السابقة والسكر ونعجنه جيدا
- يخفق البيض مع السمن والزيت ثم يضاف إلى الخليط السابق ونتابع العجن حتى تتكون لدينا عجينه طرية مع إضافة القليل من الماء الدافئ إذا تطلب الأمر
- تغطي العجينة بقماش مبلل وتترك حتى تخمر لمدة ساعتان
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية ثم ترق لتصبح كالقرص
- ثم يدهن سطحها بحليب سائل وترش بالسمسم ثم تزج في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ( 25 ) دقيقة أو حتى تستوي الأقراص ويحمر سطحها
