طريقة تحضير مخلل الليمون

( الطريقة التقليدية )

مقادير مخلل الليمون

أحضري مرطبان زجاج كبير يسع كمية الليمون
يغسل الليمون جيدا ويجفف بقطعة قماش نظيفة
تقطع الليمونة ( أربعة شقوق دون أن تنفصل عن بعضها البعض )
يوضع مقدار ملعقة ملح داخل كل جزء
ترص الليمونات في المرطبات ويغطى بإحكام وتترك في الشمس لمدة أسبوع أو أكثر على حسب طقس البلد التي تعيش فيها
بعد أن تنضج الليمون يضاف الفلفل الحار والثوم المقشر بعد تقطيعه إلى شرائح رقيقة مع إضافة ملعقة من الحبة السوداء ويغمر بالخل المخفف بالماء والملح
تحمص ملعقة صغيرة من الحلبة الحبوب وتضاف إلى عشار الليمون بعد دقها بالهاون ( الملكد )

لمعرفة نضوج الليمون يغرز بالشوكة فإذا دخلت بسهولة دل على نضوج الليمون ، يحفظ في الثلاجة وتستخدم ملاعق جافة عند الحاجة
بعد نضج العشار يمكن إضافة البسباس الأحمر المخلوط