نبذة عن المخللات

نبذة عن المخللات

نقصد بالمخلل حفظ المواد الغذائية من الخضار بالماء المضاف إليه الملح والخل بنسبة معينة بإختلاف الخضار المراد تخليلها

الشروط الواجبة مراعاتها لنجاح المخللات

  • إختيار الثمار الجيدة والمتماسكة
  • أن تكون المواد المستعملة في عملية التخليل من الملح ، الخل ، والثوم ، والفلفل
  • تضاف من ( 2 – 3 ) ملاعق طعام خل  ( التفاح ) لكل كوب من الماء
  • أن يضاف ملعقة طعام من الملح لكل كوب من الماء
  • أن تكون الأواني المستخدمة للحفظ نظيفة وجافة وتكون من الزجاج أو الفخار وأن تكون محكمة الغطاء