يخلط الزبادي والماء والبيض والهيل والزيت بالخلاطة حتي نحصل علي خليط متجانس
ينخل الدقيق ثم يضاف الي الخليط السابق مع التقليب ثم يضاف جوز الهند حتي نحصل علي خليط مثل خليط الكيك
يصب الخليط في صينية مبطنة ومدهونة بقليل من السمن والدقيق وتزج في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم نخرجها من الفرن وتسقي بالشيرة ( نفس طريقة عمل الرواني اليمني ) ويرش علي وجهها جوز الهند تقطع وتقدم
ملاحظة على اعداد عيش السرايا اليمني
يؤخذ من جوز الهند ربع الكمية ويزين به وجه عيش السرايا
