طريقة عمل المرصوص اللحجي

مقادير المرصوص اللحجي

• نصف كيلو لحم مع العظم 
• ربع کبلو قرعة أصفر 
• 4 حبات طماطم كبيرة
• علبة صغيرة معجون الطماطم 
• راس ثوم مهروس + کوب بامية
• 3 حبات بطاطا مقطعة مكعبات 
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• 3 حبات بادنجان + ملفوف ( حجم صغير )
• باقة كبزرة خضراء + 4 حبات كوسا 
• 2 حبات بيبار مقطع شرائح سميكة
• ربع ملعقة صغيرة هرد 
• ربع ملعقة طعام فلفل أبيض وأسود 
•  قطعة زنجبيل مفرومة
• ملعقة صغيرة ملح 
• ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون 
• ملعقة صغيرة حوائج اللحم
• ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون 
• ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم
• مكعبان من مرقة الدجاج 
• 4 ملاعق طعام زيت + 1 لومي
• ربع كوب من الشبت المفروم ( شمار أو سوة ) 
• ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة

طريقة  المرصوص اللحجي

•  ترفع اللحمة والماء على النار تزال الزفرة كلما ظهرت ثم يضاف البصل المفروم والفلفل الأبيض والأسود والزعفران والثوم المهروس والزعفران المطحون ثم يطبخ على نار خفيفة لمدة نصف ساعة إلى ساعة
•  يسخن الزيت في إناء كبير ثم يقلى فيه البصل حتى يصير لونه بنيا ذهبيا يضاف الثوم مع الزنجبيل ومعجون الطماطم والبطاطا والكوسا والباذنجان والملفوف والجزر والقرعة المقطعه شرائح والطماطم واللومي وبقية البهارات والملح ويحرك المزيج ويترك على النار لمدة ( 10 ) دقائق
•  تضاف قطع اللحم مع كمية من المرقة وشرائح الفلفل الأخضر ( البيبار والبامية ) ويترك المزيج على نار هادئة لمدة    ( 10 ) دقائق أخرى أو حتى تستوي الخضار مع قطع اللحم
•  تضاف الكبزرة الخضراء ويقدم المرصوص ساخنا مع خبز التنور أو مع الأرز الأبيض