انتقل إلى المحتوى
طريقة عمل الصيادية الحضرمي
مقادير الصيادية الحضرمي
- ۲ كيلو سمك مقطع ( ثمد أو ديرك أو زينوب )
- ملعقة طعام بهارات الكاري اليمني
- اربع حبات بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح
- بهارات صحيحة + شيبة
- أربع أكواب أرز منقع ومغسول ( 600 جرام )
- ملعقتان طعام ملح
- رأس ثوم مفروم ناعما
- نصف كوب زيت لقلي البصل
- حبتان لومي صحيح مثقوب
طريقة تحضير الصيادية الحضرمي
- يقطع البصل إلى شرائح ثم يقلى في الزيت ويوضع عليه الشيبة مع التحريك ليصبح بني غامق ثم يدق ويترك جانبا
- يغسل السمك جيدا ثم يتبل بالبهارات السابقة مع الثوم والملح والزنجبيل
- يسلق السمك مع البهارات الصحيحة لمدة خمس دقائق مع البصل المدقوق ( خطوة رقم 1 ) ويرفع
- يغسل القدر ويعاد مرق السمك على النار ويوضع فيه الأرز ويترك حتى ينضج
- يغرف الأرز ثم يوضع عليه قطع السمك ويقدم مع العشار والسلطات
ملاحظة على اعداد الصيادية الحضرمي
- يمكن إضافة تشكيلة من البهارات ( كمون + فلفل أسود + قرفة + هيل + خولنجان + كبزرة ناشفة (حب) + هرد ) تخلط ويؤخذ مقدار ملعقة طعام بدلا من الكاري
- يمكن إضافة زعفران منقوع في نصف كوب ماء أو ماء ورد إلى خطوة ( 4 )
- يمكن قلي السمك ( بعد تتبيله بهرد + فلفل اسود + هيل + قرفه + ثوم + كبزره يابسة ) بدل السلق ثم يضاف إلى الرز الناضج
