طريقة عمل صانونة حديدي مقلى

طريقة عمل صانونة حديدي مقلى

مقادير صانونة حديدي مقلى

  • كيلو سمك ثمد أو جحش ( 4 قطع )
  • ملعقة طعام کاري
  • أربع حبات طماطم + بصلة كبيرة
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • أربع حبات بطاطا كبيرة مقطعة قطعا متوسطة
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقتان طعام صلصة طماطم
  • ملح حسب الرغبة
  • ست فصوص ثوم + عصير ليمونة
  • حبة فلفل أخضر حار
  • ثلاث ملاعق طعام بسباس عدني
  • باقة كبزرة خضراء
  • حبة تمر هندي منقوع في كوب ماء حار
  • رشة كبزرة حب

طريقة تحضير صانونة حديدي مقلى

 
  •  يقطع البصل شرائح ثم يقلى في الزيت مع الفلفل الأخضر
  •  ينظف السمك جيدا ثم يتبل بالثوم المهروس والفلفل الأسود وعصير ليمونة ثم يضاف إلى البصل المقلي والفلفل الأخضر
  •  يترك السمك على النار ويقلب على الجهتين ثم يرفع
  •  يضاف البسباس العدني ويقلى مع الزيت والبصل حتى تتصاعد رائحة البسباس و يضاف قليل من الثوم المبروش وصلصة الطماطم ويقلى على نار هادئة
  •  تسحق الطماطم الطازجة أو تبرش بالمبرشة ثم يضاف إليها الكمون والكاري والملح وتخلط جيدا ثم تضاف إلى الصلصة السابقة
  •  تدعك البطاطا بالثوم المتبقي والكمون و الكبزرة ثم تحمر في الزيت
  •  يضاف ماء نقع التمر الهندي بعد تصفيته والبطاطا المقلية إلى الصانونة ويترك حتى تنضج البطاطا وأخيرا يضاف السمك ويترك لمدة ( 10 ) دقائق
  •  تزين بالكبزرة المفرومة وتقدم