طريقة عمل الشتيحة أو الشديخة اليمني

مقادير الشتيحة أو الشديخة اليمني

• علبة كبيره حقين أو زبادي ( 500 جرام ) ( يفضل الحقين )
• كوبان ونصف ماء ( 230  ملي ) 
• كوب دقيق ( 150 جرام ) 
• ملح حسب الرغبة
• كوبان طحين رومي ( 300 جرام )

طريقة تحضير الشتيحة أو الشديخة اليمني

•  يوضع الزبادي أو الحقين في قدر متوسط على النار ثم يضاف إليه الماء بالتدريج
•  يضاف الطحين المخلوط من الدقيق والكهوب مع الاستمرار في التحريك مع إضافة الملح حتى نحصل على خليط غليظ القوام
•  نستمر بالتحريك حتى نحصل على عجينة لينة ورطبة
•  يتم عصدها لمدة ربع ساعة بالكثير ويجب أن نستمر في العصد حتى يتم نضجها تماما
•  بعد الإنتهاء من عصدها تصب في وعاء عميق و يصب السمن إما على سطحها أو بعمل حفرة في الوسط تؤكل الشديخة ساخنة

ملاحظة على اعداد الشتيحة أو الشديخة اليمني

•  البعض يفضل إضافة العسل والبعض الآخر يتناولها مع الزبادي بالثوم والكمون والنعناع والفلفل الأخضر وثمرة طماطم والكزبرة ، تسحق جميعها ثم تضاف للزبادي
• أما إذا أستخدم الحقين في إعداد الشتيحة فلا يضاف ( الثوم والكزبرة وغيره ) لأن الحقين فيه الثوم