2ملاعق صغيرة خميرة فورية ( أو ملعقة طعام خميرة فورية )
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة طعام سكر
2 كوب ماء دافئ أو حسب ما تحتاج إليه العجينة
ربع كوب ماء دافي لاذابة الخميرة
مقادير الشيرة الزلابيا اليمني
4 أكواب سكر ( 600 جرام )
2أكواب ماء ( 300 ملي )
ماء ورد
زعفران ( اختياري )
طريقة تحضير الزلابيا بالشيرة اليمني
ترفع مقادير الشيرة على النار حتى يغلي ويذوب السكر وتترك جانبا حتى تبرد
تذوب الخميرة في ربع كوب ماء دافئ مع نصف ملعقة طعام سكر ونصف ملعقة طعام طحين ويغطى عليها وتترك لتخمر لمدة ( 5 ) دقائق
تضاف الخميرة إلى الطحين وتعجن مع الماء الدافئ حتى نحصل على خليط متوسط القوام يمكن صبه بسهولة
ثم يغطى الوعاء بقطعة قماش مبلولة وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة ونصف
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ثم تؤخذ قطعة عجينة باليد اليسرى ثم تضغط لتخرج قطعة صغيرة من بين أصابع الإبهام والسبابة
ثم تؤخذ القطعة بالملعقة وتوضع في الزيت وتقلب لتحمر من جميع الجوانب
ترفع القطع من الزيت و تترك لتبرد ثم تنقع في الشيرة لمدة ( 5 ) دقائق ثم ترفع بواسطة ملعقة ذات ثقوب للتخلص من الشيرة الزائدة وتقدم ( أو يمكن رشها بالسكر الناعم والقرفة ونستغني هنا عن الشيرة )
