طريقة عمل البنجيز او الحبار

مقادير البنجيز او الحبار

• نصف كيلو حبار
• عصير ليمونة
• بصلة مفرومة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير البنجيز او الحبار

•  نضع الحبار في إناء مع البصل المفروم وعصير ليمون مع مقدار من الماء و يترك ليغلي
•  يرفع من على ماء السلق ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر الحلو والشطة والزنجبيل ثم يرش بقليل من الدقيق
•  يغمس في البيض المخفوق ثم في البقسماط ( فتات الخبز الجاف ) ثم يقلى في الزيت ويقدم مع الشبس والربيس اليمني والسلطة مع الجبن والروتي اليمني