طريقة عمل البدامي اليمني
وتسمى ايضا الفالودة أو القنص
مقادير البدامي اليمني
- باکت حليب يماني ( 500 ملي )
- ملعقتان طعام ماء ورد
- ربع باكيت بدامي ( الفالودة )
- قليل من خيوط الزعفران
- ربع كوب سكر
- كوبان ماء ( 300 ملي )
- ربع ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
طريقة تحضير البدامي اليمني
- ينقع البدامي في كوبان من الماء لمدة نصف ساعة حتى يلين
- يوضع الحليب على النار ويضاف إليه السكر والهيل
- يضاف البدامي المنقوع ويحرك الخليط بإستمرار حتى تختفي أعواد البدامی تماما ولا يبقي لها أثر
- يصفي البدامي من خلال قطعة قماش نظيفة أو بالمشن للتخلص من بعض الحبيبات أن وجدت
- يصب في أطباق زجاجية ويزين بخيوط الزعفران ، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتان علي الاقل قبل التقديم حتى يتماسك تماما
ملاحظة على اعداد البدامي اليمني
- يمكن نقع الزعفران مع ماء الورد ثم يضاف إلى البدامي قبل أن يجمد لإعطائه اللون الأصفر
- البعض يغلي البدامي مع الماء لمدة ( 20 ) دقيقة ، يوضع الحليب على النار مع السكر والهيل ، يصفى البدامي ثم يضاف إلى الحليب ويترك يغلي ربع ساعة