يقطع البصل طوليا ويحمر بالزيت ، ثم تضاف القرفة والهيل
يشطف كلا من الكشرى والأرز من ماء النقع ثم يضاف إلى البصل المقلقل والهيل والقرفة ويقلب لمدة ( 5 ) دقائق
يتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون
يضاف الماء الذي يغطي الكشري و الأرز ويزيد عنه بقليل ( 4 ) أكواب ماء ويترك على نار عالية في البداية ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج الكشري ويهرس جيدا
يضاف زيت السمسم ويعصد الكشري بالمحواش ( عودي العصيد ) حتى يمتزج تماما
يغرف في صحن التقديم ويعمل في وسطه حفرة ويصب عليه الزوم اليمني
