طريقة عمل الهريس اليمني

طريقة عمل الهريس اليمني

طريقة عمل الهريس اليمني

مقادير الهريس اليمني

  • كيلو من لحم الغنم من الفخذ أو الخاصرة
  • سمن بلدي 
  • سكر مطحون للزينة
  • كيلو قمح طويل الحبة بدون قشر
  • ملح وفلفل أسود مطحون

طريقة تحضير الهريس اليمني

  •  ينقع القمح في الماء الدافئ لمدة ( 12 ) ساعة أو ليلة كاملة
  •  يغسل اللحم ويزال الشحم ويقطع قطعا صغيرة ثم يفرك بالدقيق ليمتص الدم المتبقي
  •  تسلق اللحمة مع مراعاة نزع الزفرة عنه من حين لآخر حتى لا يعطي للهريس اللون الأسود
  •  يغسل القمح جيدا ثم يضاف إلى اللحمة ويتركا حتى ينضجا معا وتتفتح حبيبات القمح
  •  بعد نضوج اللحم تضاف ملعقة ونصف صغيرة من الملح والفلفل الأسود ويضرب بمضرب الهريس أو بملعقة خشبية حتى يتجانس اللحم والقمح تماما
  •  يصب الهريس في طبق عميق وتعمل حفرة في الوسط يصب فيها السمن البلدي السائح أو زيت السمسم ( الجلجل ) وبجانبه السكر البودرة ويقدم

ملاحظة على اعداد الهريس اليمني

  •  إذا كان الهريس ناشفا يضاف إليه قليلا من الماء المغلي ويقلب على نار هادئة جدا أما إذا كان زائدة يصفى ويستعمل کشوربة
  • يمكن إضافة ملعقتان صغيرتان قرفة ناعمة عند التقديم
  •  يمكن استخدام نصف كيلو لحم هبتره ويفضل لحم البقر
قد يعجبك ايضا