طريقة عمل العتر اليمني
طريقة عمل العتر اليمني
مقادير العتر اليمني
- ربع كيلو عتر
- عنقودان تمر هندي
- ملعقة طعام كاري
- بصلة متوسطة
- حبتان طماطم مبروشة
- خمس فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة فلفل وكمون مطحون
- رشة ملح
- ثلاث ملاعق طعام بسباس عدني أو حسب الرغبة
- ملعقتان صلصة طماطم
- نصف قرن فلفل حار
طريقة تحضير العتر اليمني
- ينقى العتر من الشوائب وينقع في الماء لمدة ( 12 ) ساعة
- يوضع العتر في الضغاط مع الماء والملح إلى أن يستوي جيدا وينضج
- يفرم البصل ناعما ثم يقلى في الزيت إلى أن يصفر لونه، نضيف الثوم المهروس، والفلفل الأخضر ( الحار ) ومن ثم البسباس الأحمر المطحون والطماطم المبروشة ويقلب جيدا
- يضاف معجون الطماطم وعصير التمر الهندي ويقلب الخليط جيدا ويتبل بالكاري والملح
- يضاف العتر الناضج مع قليل من مرقة غلي العتر ويقلب ويبقى على نار هادئة وأخيرا تضاف الكبزرة المفرومة وتقدم مع الطبق
ملاحظة على اعداد العتر اليمني
- يمكن إضافة العتر قبل طبخه إلى الخطوة رقم ( 3 ) مع مقدار مناسب من الماء ويترك لينضج ثم يقدم