طريقة عمل العتر اليمني

مقادير العتر اليمني

• ربع كيلو عتر 
• عنقودان تمر هندي
• ملعقة طعام كاري
• بصلة متوسطة 
• حبتان طماطم مبروشة
• خمس فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة فلفل وكمون مطحون
• رشة ملح
• ثلاث ملاعق طعام بسباس عدني أو حسب الرغبة
• ملعقتان صلصة طماطم 
• نصف قرن فلفل حار

   

طريقة تحضير العتر اليمني

•  ينقى العتر من الشوائب وينقع في الماء لمدة ( 12 ) ساعة
•  يوضع العتر في الضغاط مع الماء والملح إلى أن يستوي جيدا وينضج
•  يفرم البصل ناعما ثم يقلى في الزيت إلى أن يصفر لونه، نضيف الثوم المهروس، والفلفل الأخضر ( الحار ) ومن ثم البسباس الأحمر المطحون والطماطم المبروشة ويقلب جيدا
•  يضاف معجون الطماطم وعصير التمر الهندي ويقلب الخليط جيدا ويتبل بالكاري والملح
•  يضاف العتر الناضج مع قليل من مرقة غلي العتر ويقلب ويبقى على نار هادئة وأخيرا تضاف الكبزرة المفرومة وتقدم مع الطبق

ملاحظة على اعداد العتر اليمني

• يمكن إضافة العتر قبل طبخه إلى الخطوة رقم ( 3 ) مع مقدار مناسب من الماء ويترك لينضج ثم يقدم