طريقة عمل الصيادية الحضرمي

طريقة عمل الصيادية الحضرمي

طريقة عمل الصيادية الحضرمي

مقادير الصيادية الحضرمي

  • ۲ كيلو سمك مقطع ( ثمد أو ديرك أو زينوب )
  • ملعقة طعام بهارات الكاري اليمني
  • اربع حبات بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح
  • بهارات صحيحة + شيبة
  • أربع أكواب أرز منقع ومغسول ( 600 جرام )
  • ملعقتان طعام ملح
  • رأس ثوم مفروم ناعما
  • نصف كوب زيت لقلي البصل
  • حبتان لومي صحيح مثقوب

طريقة تحضير الصيادية الحضرمي

  •  يقطع البصل إلى شرائح ثم يقلى في الزيت ويوضع عليه الشيبة مع التحريك ليصبح بني غامق ثم يدق ويترك جانبا
  •  يغسل السمك جيدا ثم يتبل بالبهارات السابقة مع الثوم والملح والزنجبيل
  •  يسلق السمك مع البهارات الصحيحة لمدة خمس دقائق مع البصل المدقوق ( خطوة رقم 1 ) ويرفع
  •  يغسل القدر ويعاد مرق السمك على النار ويوضع فيه الأرز ويترك حتى ينضج
  •  يغرف الأرز ثم يوضع عليه قطع السمك ويقدم مع العشار والسلطات

ملاحظة على اعداد الصيادية الحضرمي

  •  يمكن إضافة تشكيلة من البهارات ( كمون + فلفل أسود + قرفة + هيل + خولنجان + كبزرة ناشفة (حب) + هرد ) تخلط ويؤخذ مقدار ملعقة طعام بدلا من الكاري
  •  يمكن إضافة زعفران منقوع في نصف كوب ماء أو ماء ورد إلى خطوة ( 4 )
  •  يمكن قلي السمك ( بعد تتبيله بهرد + فلفل اسود + هيل + قرفه + ثوم + كبزره يابسة ) بدل السلق ثم يضاف إلى الرز الناضج
قد يعجبك ايضا