طريقة عمل الأرز بالكشري
طريقة عمل الأرز بالكشري
مقادير الأرز بالكشري
- كوبان كشري مغلق أو سليم ( 300 جرام )
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- كوب أرز ( 150 جرام ) + مقدار من الماء
- ثلاث حبات هيل مفتوحة جزئيا
- أربع ملاعق طعام سمن أو زيت
- ملعقة طعام ملح
- بصلة متوسطة الحجم
- عود قرفة
طريقة تحضير الأرز بالكشري
- ينقع الكشري بماء دافئ لمدة ( 3 ) ساعات على الأقل
- ينقع الأرز بماء دافئ نصف ساعة
- يقطع البصل طوليا ويحمر بالزيت ، ثم تضاف القرفة والهيل
- يشطف كلا من الكشرى والأرز من ماء النقع ثم يضاف إلى البصل المقلقل والهيل والقرفة ويقلب لمدة ( 5 ) دقائق
- يتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون
- يضاف الماء الذي يغطي الكشري و الأرز ويزيد عنه بقليل ( 4 ) أكواب ماء ويترك على نار عالية في البداية ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج الكشري ويهرس جيدا
- يضاف زيت السمسم ويعصد الكشري بالمحواش ( عودي العصيد ) حتى يمتزج تماما
- يغرف في صحن التقديم ويعمل في وسطه حفرة ويصب عليه الزوم اليمني