طريقة عمل مرقة الدجاج اليمني

مقادير مرقة الدجاج اليمني

• دجاجة متوسطة الحجم ويفصل البلدي 
• ماء كافي لتغطية الدجاجة
• 5 فصوص ثوم 
• بصلة مفرومة + ورقة غار
• طماطم مبروشة 
• 2 حبات هيل 
• فلفل أسود وكمون وكبزرة
• قرنفل ( زر أو مسمار ) 
• عود قرفة + بقدونس 
• ملح حسب الذوق
• ( 2 ) ملاعق طعام طحين شعير او طحين البر 
• ملعقة صغيرة بهارات المرقة اليمني

طريقة تحضير مرقة الدجاج اليمني

•  تغسل الدجاجه ثم توضع في قدر مع اضافة الماء اليها وتترك لتغلى
•  تزال الزفرة كلما ظهرت
•  تضاف بقیة المقادير ماعدا الملح وتترك لمدة نصف ساعه الى ساعة حتى تنضج ثم تتبل بالملح وتضاف اليها ( 2 ) ملاعق  من الطحين بعد إذابته بقليل من المرقة السابقة وتترك لمدة دقيقتين حتى يعطى كثافة للمرقة وتقدم ساخنة مع عصير ليمونة