طريقة عمل كفتة الخضار

مقادير كفتة الخضار

• خضار مشكلة ( كوسا + باذنجان + بزاليا + جزر + قرنبيط + كوبيش طازجه ومسلوقة )
• کيلو بطاطا 
• 2 مكعب ماجي 
• بيضتان 
• بصلة متوسطة الحجم
• ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة 
• ثوم وزنجبيل مفروم
• نصف ملعقة صغيرة بهارات الكاري اليمني
• ملعقة صغيرة كبزرة ناشفة
• لسلق البطاطا ( ملعقة صغيرة ملح + نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود + عصير ليمونة )

طريقة تحضير كفتة الخضار

•  يفرم البصل ناعما يحمر في الزيت يضاف الثوم والزنجبيل المفروم ومكعب ماجي و البهارات بعد ذلك تضاف الخضار المسلوقة
•  تقلب الخضار على نار هادئة لمدة ( 5 ) دقائق
•  تهرس البطاطا المسلوقة مع الملح و الفلفل و عصير الليمون
•  ندهن راحة اليد بقليل من الزيت ويؤخذ مقدار من البطاطا المهروسة و تفرد باليد ثم تحشى بحشوة الخضار السابقة ثم تقفلها مثل الكباب
•  تغمس في البيض المخفوق مع الملح و الفلفل الأحمر ( بابريكا ) و الفلفل الأسود وثم تقلب في البقسماط وتقلى في الزيت الحار حتى تحمر ثم تقدم مع الكاتشب او الشطة

ملاحظة على اعداد كفتة الخضار

• يمكن استخدام بياض البيض المخفوق مع الفلفل الاحمر او الشطة السائلة لتغليف الكفتة حتى تتماسك اثناء القلي