طريقة عمل كباب السمك
مقادير كباب السمك
- نصف كيلو سمك ثمد أو زينوب ( بدون عظم أو جلد )
- باقة بقدونس مفروم
- ربع باقة كبزرة
- خمس فصوص ثوم
- نصف كيلو بطاطا
- بصل أخضر
- ملعقة صغيرة هرد ( کرکم )
- ملعقة طعام کاري
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير كباب السمك
- تغسل البطاطا وتسلق ثم تقشر وتهرس جيدا
- ينظف السمك جيدا ويقطع ويسلق بالماء مع الملح وكمون وفلفل أحمر ( بابريكا ) + بصلة صغيرة مفرومة وورق الغار أو عيدان القرفة ويترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة ( 15 ) دقيقة
- يرفع السمك من الماء بعد تمام نضجه
- توضع البطاطا المهروسة مع السمك المهروس والبقدونس والبصل الأخضر المفروم
- يدق الثوم مع الملح والكمون ثم يضاف إلى السمك والبطاطا المهروس ثم يتبل بالبهارات السابقة وعصير الليمون
- تشكل العجينة دوائر أو أصابع ، وتغمس ببياض البيض ثم بالبقسماط فتات الخبز ( توست ) وتحمر في الزيت الحار ثم ترفع على ورق نشاف لإمتصاص الزيت الزائد
- يوضع کباب السمك في الطبق ويزين بالخس والبقدونس وشرائح الليمون ويقدم
ملاحظة على اعداد كباب السمك
- يمكن الاستغناء عن البطاطا ونتبع نفس الطريقة