انتقل إلى المحتوى
طريقة عمل صانونة حديدي مقلى
مقادير صانونة حديدي مقلى
- كيلو سمك ثمد أو جحش ( 4 قطع )
- ملعقة طعام کاري
- أربع حبات طماطم + بصلة كبيرة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- أربع حبات بطاطا كبيرة مقطعة قطعا متوسطة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقتان طعام صلصة طماطم
- ملح حسب الرغبة
- ست فصوص ثوم + عصير ليمونة
- حبة فلفل أخضر حار
- ثلاث ملاعق طعام بسباس عدني
- باقة كبزرة خضراء
- حبة تمر هندي منقوع في كوب ماء حار
- رشة كبزرة حب
طريقة تحضير صانونة حديدي مقلى
- يقطع البصل شرائح ثم يقلى في الزيت مع الفلفل الأخضر
- ينظف السمك جيدا ثم يتبل بالثوم المهروس والفلفل الأسود وعصير ليمونة ثم يضاف إلى البصل المقلي والفلفل الأخضر
- يترك السمك على النار ويقلب على الجهتين ثم يرفع
- يضاف البسباس العدني ويقلى مع الزيت والبصل حتى تتصاعد رائحة البسباس و يضاف قليل من الثوم المبروش وصلصة الطماطم ويقلى على نار هادئة
- تسحق الطماطم الطازجة أو تبرش بالمبرشة ثم يضاف إليها الكمون والكاري والملح وتخلط جيدا ثم تضاف إلى الصلصة السابقة
- تدعك البطاطا بالثوم المتبقي والكمون و الكبزرة ثم تحمر في الزيت
- يضاف ماء نقع التمر الهندي بعد تصفيته والبطاطا المقلية إلى الصانونة ويترك حتى تنضج البطاطا وأخيرا يضاف السمك ويترك لمدة ( 10 ) دقائق
- تزين بالكبزرة المفرومة وتقدم
