تنظف الكرش جيدا وتنزع منها الطبقة الجلدية ويصفي ما بداخلها من أوساخ وتوضع في إناء وتغطي بالماء وترفع على النار لمدة ( 5 ) دقائق ثم تصفى من ماء السلق
ثم يضاف إليها ماء نظيف وترفع مرد ثانية على النار مع بصلة مفرومة ورشة هرد وهيل وملح وفلفل وتترك لمدة نصف ساعة حتى يتم النضج تماما ثم تقطع قطعا صغيرة
بالنسبة للقلوب تنظف وتقطع بالسكين للتخلص من الدم العالق بداخلها وتسلق على نار هادئة لمدة ( 20 ) دقيقة ( اقل من فترة الكروش )
تخلط الطماطم مع الفلفل الأخضر والثوم في الخلاط وتترك جانبا
يحمر البصل بالزيت مع الثوم حتى يصفر لونه ثم تضاف إليه صلصة الطماطم وعصير الطماطم ويترك على نار هادئة لمدة
( 5 ) دقائق ثم تضاف قطع الكرش المسلوقة والقلوب وكوب من الماء ومكعب مرق الدجاج ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم يتبل بالفلفل الأسود والملح والكمون والشطة وتزين بالكبزرة الخضراء المفرومة
