طريقة عمل الملوج الصنعاني

مقادير الملوج الصنعاني

• أربعة أكواب من القمح (600 جرام).
• ملعقلة صغيرة من خميرة فورية.
• ماء دافئ للعجن 
• ملح حسب الرغبة.
• طحين الحلبة المبلول

طريقة تحضير الملوج الصنعاني

• ينخل القمح ويضاف إليه الملح والخميرة ثم يضاف إليه الماء.
• تعجن العجينة جيدا لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة رطبة لا تلتصق باليد.
• يغطى وعاء العجينة بعد دهنة بالزيت بقطعة قماش مبللة وتترك لمدة ساعة كي تخمر.
• تقسم العجينة إلى كويرات ثم تفرد
• يؤخذ من العجين قطعة مناسبة ويجب ان يكون من القمح وتوضع باليد اليسری دی الوجه الأعلى بقليل من طحين الحلبة المبلولة سابقا
• ننقل العجينة إلى اليد اليمني بحيث يكون الوجه المدهون بالحلبة على قاعة اليد.
• تمد الملوجة على جدار ال باليد اليمنى فاليسرى حتى تتساوى بشكل مستدير بجدار التنور وهكذا بالنسبة للاخريات.
• بعد خروج الملوج من التنور يغطى بقطعة قماش حتى يظل طريا.

ملاحظة على اعداد الملوج الصنعاني

• يمكن خلط دقيق القمح بالشعير في إعداد الملوج