طريقة عمل اللحوح اليمني

طريقة عمل اللحوح اليمني

مقادير اللحوح اليمني

نأخذ 5 ملاعق طعام من الطحين السابق ثم نذوبها مع ربع كوب ماء
يسخن كأس من الماء في قدر على النار حتى الغليان ثم يضاف إليه الخليط السابق ونحرك بمضرب السلك حتى لا يتكتل المطيط ويترك على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج ثم يترك حتى يبرد تماما
نعجن الطحين السابق مع كوب ونصف ماء حتى نحصل على عجينة رطبة لا تلتصق باليد.
يؤخذ من هذه العجينة قطعة صغيرة ثم نقوم بتذويبها في ربع كوب من الماء وملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية حتى تصير سائلة ثم نتركها لليوم التالي ويسمى هذا بالخميرة.

في الصباح نقوم بخلط المطيط + الخميرة جيدا حتى يصير مثل خليط الحلبة او حتى نحصل على خليط متجانس.
يضاف هذا الخليط إلى العجينة السابقة ونخلطها معها جيدا حتى تتداخل جميع المكونات ونکمل العجن بالماء على دفعات ( كوب ونصف ) حتى نحصل على خليط سائل ويترك لمدة 3 ساعات ونص وعندما يتخمر نضيف إليه ملعقة طعام ملح ويخلط جيدا مع اللحوح.
تسخن الصلة أو التيفال وتمسح بقليل من الزيت ويجب أن تكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة، يؤخذ كوب صغير من سائل اللحوح ويصب في المقلاة بحركة دائرية بحيث يأخذ شكل قرص دائري و يجب ان يكون رقيقا
يبقى في النار لمدة ۲ إلى 3 دقائق.
يرفع من المقلاة إلى صحن واسع مع تغطيته بمنشفة وتكرر العملية حتى نفاذ الكمية.