انتقل إلى المحتوى
طريقة عمل الجبيز اليمني
مقادير الجبيز اليمني
- كوبان دجرة (لوبيا جافة)
- بيضتان مخفوقتان.
- فلفل أخضر حار
- نصف رأس بصل
- ثوم.
- نصف كوب كبزرة مفرومة
- باقة كراث مفروم ناعم
- أربع ملاعق طعام زبادي
- كوب ونصف ماء.
- ملعقة صغيرة هرد (كركم).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة تحضير الجبيز اليمني
- تنقع الدجرة في ماء وتترك لمدة 4 إلى 5 ساعات وبعدها تصفى من ماء النقع.
- يقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار ويوضع مع الدجرة في الخلاطة.
- يضاف الكبزرة المفرومة والماء ويخلط جيدا حتى تصير ملساء ثم يتبل بالفلفل والملح والكمون.
- يوضع الزبادي والهرد ورشة من الشطة الحارة (حسب الرغبة) والكراث المفروم ناعما إلى الخليط السابق ويخلط جيدا وتترك لمدة 6 ساعات حتى يختمر.
- يؤخد مقدار من الجبيز ويصب في مقلاة تيفال بشكل دائري ويغطى عليه حتى ينضج ويحمر سطحها السفلي، وتقلب على الجهة الأخرى حتى تحمر وتقدم
ملاحظة على طريقة تحضير الجبيز اليمني
- يضاف البيض المخفوق بعد تخمير الجبيز وهو كعامل مساعد على تماسك الجبيزة وعدم تكسيرها عند الخبز.
- يضاف إلى الجبيز في طريقة رقم 6 وبعد نضوجه خليط من البيض المخفوق والكراث والفلفل الحار والكبزرة والشمار والملح ويساوى سطحه جيدا
- وتترك قليلا ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى يستوي البيض ويتماسك.
