تذاب الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء ويترك لمدة ( 5 ) دقائق بعد ذلك تخلط مع البيض و الماء
يفرك الدقيق مع السمن جيدا ثم يضاف إلية خليط البيض و يعجن جيدا حتى نحصل على عجينة رطبة لا تلصق باليد
تترك العجينة في إناء مدهون قليلا و تترك لتختمر لمدة نصف ساعة ( حتى يتضاعف حجمها )
تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تدهن بالزبدة وتعطف على بعضها حتی نحصل على مربع وذلك بثني ثلث المستطيل الى النصف ثم ثني الطرف الاخر فوقة بعد ذلك نضغط على الاطراف ونتركها في الثلاجة لمدة ( 5 ) دقائق
تخرج من الثلاجة ثم تفرد و تعطف بنفس الطريقة الأولى بعد ذلك تعاد الى الثلاجة وتترك لمدة ( 5 ) دقائق
تكرر هذه الخطوة مرتان أخرى بعد ذلك تفرد على شكل مربع و تقطع على شكل علامة زائد ثم على شكل علامة ضرب
نضع قطع من الجبن أو الشوكولاته على العجينة ثم تلف بحيث نحصل على شكل الكرواسان المعروف
ترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت مع رشة طحين و تدهن بصفار البيض ثم تزج في الفرن حتى تنضج ويحمر سطحها
