طريقة عمل الخبز الابيض السلايس اليمني
وايضا يسمى الخبز الابيض الامريكي
المقادير الخبز الابيض السلايس اليمني
- 4 أكواب دقيق ( 600 جرام )
- ملعقة طعام خميرة فورية
- ملعقة طعام سكر + بيضة
- ملعقة صغيرة ملح
- ثلث الكوب ماء دافئ ( 110 ملي )
- ثلث الكوب حليب دافئ ( 110 ملي )
- قالب لوف ( 22 سم * 11 سم * 6 سم ) أو ( ½ 8 * ½ 4 * ½ 2 ) بوصه
- 2 ملاعق طعام زيت نباتي أو ( زبدة طرية ) ( 20 جرام )
طريقة تحضير الخبز الابيض السلايس اليمني
- تذوب الخميره مع سكر وملعقة صغيرة دقيق في ربع كوب ماء دافئ
- ثم يغطى المزيج ويترك لمدة ( 10 ) دقائق ثم يخفق البيض مع الحليب و الزيت و خليط الخميرة جيدا
- ينخل الدقيق مع الملح ثم يضاف اليه الخليط السابق و يعجن جيدا لمدة ( 10 – 15 ) دقيقة حتی نحصل على عجينه لا تلصق باليد يظهر بها فقاعات هوائية
- تشكل العجينة على شكل كره توضع في اناء كبير مدهون قليلا بالزيت ثم تقلب حتي يدهن السطح العلوي للعجينة وتغطى بفوطة مبللة بالماء الدافئ
- وتترك حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعه الى ساعه ونصف
- بعد أن تختمر العجينة نضغط في وسطها بقبضة اليد ثم تعجن بخفة على سطح مرشوش بالطحين
- تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تلف على نفسها من العرض و ليس من الطول ويضغط على أطراف العجينه بحافة الكف ثم تطوى الأطراف تحت العجينه وذلك لحبس الهواء داخلها
- توضع العجينة في قالب لوف مدهون و باستعمال فرشاة يدهن السطح العلوي بقليل من الزبدة
- ثم تغطي بالمشمع وتترك في مكان دافئ ليتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة ( اى لا يتجاوز حجمها علو الصينية )
- يسخن الفرن ثم يخبز فيه السليس لمدة ( 45 ) دقيقة أو حتى ينضج
- ولاختبار نضوج الخبز يجب الطرق على اللوف فإذا كان ناضجا بصدر صوتا يدل على أن داخله مجوفا أو غرس عود فيه فأذا خرج جافا دل على نضوجة )
- يخرج من الفرن ويوضع على شبك ليبرد ( يجب تغطيته حال خروجه من الفرن حتى يصير لينا ) يقطع إلى شرائح و يقدم
ملاحظات على طريقة تحضير الخبز الابيض السلايس اليمني
- لكي نسرع في فترة التخمير يجب وضع الاناء المغطى المحتوى على العجينه في فرن بارد
- ( أي في الفرن وهو طافئ ) ووضع اناء اخر يحتوي على ماء حار في الطابق الأسفل من الفرن
- ثم نغلق باب الفرن