طريقة عمل مكدوس الباذنجان

طريقة عمل مكدوس الباذنجان

ويسمى ايضا مخلل الباذنجان بالزيت

مقادير عمل مكدوس الباذنجان

  • کیلو باذنجان صغير الحجم
  • ملعقة طعام فلفل أحمر حار مطحون أو شطة مجروشة أو حسب الرغبة
  • رأس ثوم 
  • 3 ملاعق طعام ملح 
  • ملعقة طعام كمون و كبزرة جافة
  • ثلث كيلو جوز مفروم خشن ( إختياري ) 
  • زيت زيتون لغمر الباذنجان
  • فلفل أخضر حار مفروم ناعما

طريقة تحضير عمل مكدوس الباذنجان

  •  تقطع القشورالخضراء الموجودة حول عنق الباذنجان ثم يغسل جيدا و يسلق في الماء نصف سلق مع ملعقة طعام من الملح و ( 2 ) ملاعق من الخل
  •  يصفى من الماء و يقطع نصفان بالطول
  •  يدق الثوم مع الفلفل الأحمر و الملح و الكبزرة و الكمون معا
  •  تحشى حبات البادنجان بملعقة طعام من خليط الثوم و البهارات مع قليل من الجوز المفروم يرص جميع البادنجان في إناء زجاجي ثم يقفل جيدا و يترك يوما كاملا
  •  يفتح الاناء ويقلب بحرص للتخلص من الماء الزائد كاملا ثم يغمر بزيت الزيتون كاملا و يقفل جيدا و يترك لمدة ثلاث أسابيع ( في درجة حرارة الغرفه وليس معرضا للشمس )
  •  يقدم مع وجبة الافطار

ملاحظة على اعداد عمل مكدوس الباذنجان

  • يمكن استبدال زيت زيتون بالمحلول الملحي مع الخل مع إتباع باقي الخطوات و يترك لمدة ( 7 – 10 ) آیام مكان دافئ
  • يمكن إضافة خل إلى الحشوة ( اختياري )