نصف كيلو طماطم طازجه ( نختار الحبات المتماسكه والحمراء )
رأس ثوم
ورقتان غار
3 ملاعق طعام كبزرة ناشفة ( يابسة )
فلفل أحمر حار حسب الرغبة
4 حبات فلفل أخضر حار
4 ملاعق طعام خل لكل كوب
محلول ملحي ( ملعقة طعام ملح لكل كوب ماء )
طريقة تحضير مخلل الطماطم
تغسل الطماطم جيدا ثم تجفف بفوطه نظيفه ثم تقطع الأعناق وتشق بالسكين على شكل علامة ( + )
يغلى الخل والماء ويضاف الملح والفلفل الأخضر ويترك يغلى لمدة دقيقتان ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد
تحمص الكبزرة على نار خفيفة و تدق الثوم مع الفلفل الأحمر وملعقة طعام ملح
( اي نستخدم نصف ملعقة طعام ملح لكل حبة طماطم حسب الحجم )
تحشى كل طماطة بملعقة طعام من خليط الثوم والكبزرة والفلفل ثم توضع حبات الطماطم في المرطبات ثم تضاف حبات من الثوم بعد تقطيعها الى شرائح وبقية الكبزرة بعد طحنها
يصب عليها المحلول الملحي ( الخل والملح والماء المغلى السابق ) حتى يغطي حبات الطماطم ثم يقفل المرطبان باحكام ويترك في الشمس او في مكان دافئ لمدة ( 3 ) أيام ثم تستخدم
