طريقة عمل مخلل الخضروات

طريقة عمل مخلل الخضروات

مقادير مخلل الخضروات

  • ربع كيلو لفت ( جشمي ، شلغم ) 
  • قرنبيطة متوسطة الحجم ( زهرة )
  • ربع كيلو جزر 
  • رأس ثوم 
  • ملعقة طعام كبزرة محمصة ومطحونة
  • كوبيش صغير الحجم ( كرنب ) 
  • 7 حبات فلفل أخضر حار
  • ملح  + خل + ماء 
  • ملعقة طعام كمون محمص ومطحون

طريقة تحضير مخلل الخضروات

  •  تغسل الخضروات جيدا و تجفف جيدا
  •  يقشر الجزر ويقطع على شكل أصابع أو دوائر
  •  يقشر اللفت و يقطع على شكل دوائر
  •  يزال لب الملفوف و تفصل الأوراق كلا على حدى ويقطع قطع رفيعة
  •  يقطع القرنبيط الى قطع متوسطة الحجم
  •  يثقب الفلفل الأخضر الحار
  •  ترص قطع الجزر و القرنبيط و باقي الخضروات في إناء زجاجي
  •  يقشر الثوم ويدق مع الكبررة و الكمون و يضاف الى الخضروات السابقة
  •  يضاف المحلول الملحي ( ملعقة طعام ملح لكل كوب ماء وثلاث ملاعق طعام خل لكل كوب ماء ) الى الخضروات حتى يغمرها تماما
  • ثم نضع بضع من أوراق العنب على فوهة الاناء حتى لا تضفو الخضروات الى السطح يقفل جيدا و يوضع في مكان دافئ ( أو في الشمس ) و لمدة اسبوعان أو حتى يتم تحليلة