طريقة عمل بنت الصحن الصنعاني
وتسمى ايضا السبايا الصنعانية
مقادير بنت الصحن الصنعاني
- 2 أكواب دقيق ( 300 جرام ) أو دقيق بالخميرة
- 2 ملاعق طعام زيت بين العجينة
- نصف كوب سمن ( بين طبقات ) ( 75 جرام )
- 3 حبات بيض تأخذ منها صفار بيضة لدهن الوجه
- نصف كوب ماء ( 75 ملی )
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- حبة سوداء
- ملعقة صغيرة سكر
طريقة تحضير بنت الصحن الصنعاني
- يخفق البيض جيدا مع قليل من الفانيليا
- ينخل الطحين والملح ثم تضاف الخميرة المذابة بقليل من الماء والسكر وخليط البيض ويعجن جيدا بالماء
- يضاف الزيت ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لا تلصق باليد
- ثم تكور وتوضع في اناء لتخمر ويمسح سطحها بقليل من الزيت وتغطى بقماش مبلولة بقليل من الماء ( وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة الى نصف ساعة على الأقل )
- نأخذ من العجينة السابقة قطعة كبيرة نقوم بفردها ثم تدهن بالسمن الدافئ ثم تبرم العجينة من طرفها إلى نهايتها
- ( مثل الحبل ) ثم تلف على شكل حلزوني مثل طريقة الخبز العدني ونضع عليها الحبة السوداء ثم تترك لمدة ( 10 ) دقائق لتختمر ثم نقوم بالضغط عليها براحة اليد حتى تصير دائرة
- نفتح العجينة الصغيرة دائرية ونضعها فوق العجينة الأولى بحيث يكون الشكل الحلزوني معرض لجهة النار والعجينة الدائرية التي على شكل غطاء نطرقها بالتنور حتى تحمر
- ثم نرشها بالسمن وتوضع في صحن التقديم وتقدم مع السمن والعسل أو تقدم مع الدقة
ملاحظة على اعداد بنت الصحن الصنعاني
- يتم دهن السبايا بعد طرقها بالمخبزة بالفرن بصفار البيض و( 2 ) ملاعق من القشطة الطرية حتى يحمر سطحها
- في خطوة رقم خمسة يجب فرد عجينة السبايا بالنشاب حتى تصير دائرة ثم نضعها في المخبز ونطرقها في التنور