ملعقة صغيرة محلب أو رائحة الكعك ( قرنفل مطحون + هيل مطحون + قرفه مطحونة + ماء الورد ) بنسب متساوية
مقادير الحشوة المعمول اليمني بالجوز والتمر
2 كوب تمر منزوع النوى ( 230 جرام )
4 ملاعق طعام زبدة
نصف كوب جوز مقطع ( 75 جرام )
ملعقة صغيرة ماء الورد
طريقة تحضير المعمول اليمني بالجوز والتمر
توضع الزبدة على نار هادئه ثم يضاف التمر والجوز ويقلب حتى يلين التمر ثم يرفع من على النار ويترك ثم يضاف ماء الورد
تخلط مكونات المعمول جيدا وتعجن حتى تتجانس وتتكون لدينا عجينه متماسكه ويجب الا نعجنها كثيرا لكي لاتسيح الزبدة
تقسم العجينة الي كرات صغيرة وتحشى بحشوة التمر المهروس والجوز ونستخدم هنا أداة المعمول الخشبية ثم ترص القطع في صينية الفرن وتزج في فرن متوسط الحراره الى ان يشقر لونها ثم تترك لتبرد وترش بالسكر البودرة ويقدم
ملاحظة على اعداد المعمول اليمني بالجوز والتمر
يمكن استخدام ملعقة صغيرة من خليط الشمار والحبة السوداء
