انتقل إلى المحتوى
طريقة عمل المطفاية
مقادير المطفاية
- نصف كيلو سمك ثمد أو ديرك أو زينوب أو سخلة
- ملعقة صغيرة ملح
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح
- ثلاث حبات طماطم
- فلفل أخضر حار
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كبزرة يابسة
- ملعقتان طعام بسباس عدني
- ملعقتان طعام صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة هرد
- أربع حبات ثوم مهروس
- باقة كبزرة خضراء
- عصير ليمونة
- كوبان ماء دافئ
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون و زنجبيل مبروش
طريقة تحضير المطفاية
- ينظف السمك من الجلد والشوك وينقع في ماء به ملح وخل لمدة نصف ساعة
- يصفى السمك ثم يتبل بالبهارات وعصير ليمونة + البسباس العدني والثوم المهروس ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل
- نحضر مقلاة ونضع قليل من الزيت ثم نقوم بقلي البصل وشرائح من الفلفل الأخضر حتى يصفر لونه ثم يضاف البسباس العدني ويحرك لمدة دقيقتان
- يضاف الطماطم المبروش إلى الخليط ويستمر التحريك ثم تضاف صلصة الطماطم ويحرك الخليط لمدة دقيقتان وبعدها يضاف الماء والملح والفلفل الأسود
- نضع السمك على الصانونة و يغطى ويترك حتى النضج
- يضاف إليه الكبزرة المفرومة ويقدم مع الأرز المعدس أو خبز الطاوة العدني
ملاحظة على اعداد المطفاية
- نكتفي بتتبيل السمك بالفلفل الاسود والملح ثم يقلى في الزيت
- يمكن اضافة مكعبات بطاطا مسلوقة إلى المطفاية
