طريقة عمل الكريم كارميل

مقادير الكريم كارميل

يوضع نصف كوب سكر في قاع قدر على نار متوسطه ويترك حتى يذوب السكر ويصبح لونه بنيا محمرا
يرفع الوعاء عن النار ويحرك في حركه دائريه حتى يلتصق السكر على جوانبه وقعره ثم يترك ليبرد
يفصل الصفار عن البياض ويخفق كلا على حدى ( مع عدم الخفق اكثر من اللازم حتى لا تظهر فقاعات في الكريم كارميل )
يخلط الصفار والحليب والسكر ثم يضاف الى بياض البيض تدريجيا مع التقليب بتأني من أسفل الى أعلى ثم يضاف ماء الورد والزعفران
يصب خليط الكريم كارميل في الوعاء المطلي بالسكر ثم يضاف الهيل
ثم يوضع الوعاء على حمام مائي بحيث يصل مستوي الماء الى نصف القدر ويترك على نار متوسطة لمدة ( 45 ) دقيقة أو حتى يجمد ويتماسك
يوضع الوعاء بعد ذلك بحرص في الثلاجه ويترك لمدة ساعتين ثم يقلب ويصب عليه السائل البني ( الكراميل )

يضاف كلا من السكر والهيل الى الحليب ويرفع على النار حتى يتم الغليان ثم يرفع من على النار ويترك جانبا حتى يبرد تماما
يخفق البيض جيدا ( بدون أن نفصلهم ) نستخدم في هذه الحالة ( 5 ) بيضات كاملة
ثم يضاف الى خليط الحليب بعد أن يبرد تماما و يقلب الاثنان معا
ثم يصب في القالب التي تم تجهيزة بالكراميل وتوضع في صينيه وتملا الصينيه بالماء الساخن وتوضع في فرن متوسطه الحرارة لمدة ( 45 ) دقيقة
ثم ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجه لمدة ساعتان وتقدم

يوضع الحليب و البيض والسكر وبشر البرتقال ( أو الهيل او الفانيليا ) في وعاء كبير ويخفق لمدة ربع ساعه
ثم يصب الخليط في الوعاء المطلي بالسكر
ثم يوضع الوعاء على حمام دافئ على نار هادئة لمدة ( 45 ) دقيقة بالفرن