طريقة عمل الكدر اليمني

مقادير الكدر اليمني

• ثلاثة أكواب من طحين الدخن (450 جرام)
• ثلاثة أكواب دقيق (450 جرام).
• خمس حبات فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كمون حب.
• ملعقة صغيرة حلبة مطحونة جزئيا (محمصة)
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ماء دافيء للعجن
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• سكر حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكدر اليمني

• ينخل طحين الدخن والدقيق
• تضاف الخميرة والملح والبهارات السابقة
• يضاف الماء على دفعات حتى نحصل على عجينة رطبة لا تلتصق باليد وتترك حوالي ساعة ونصف حتى تتخمر
• تكور ثم تخبز في ظهر التنور حتى تنضج ويحمر سطحها.

ملاحظة على اعداد الكدر اليمني

• يمكن استخدام طحين الذرة بدلا من الدخن.