طريقة عمل السمن البلدي اليمني

المقادير السمن البلدي اليمني

طريقة تحضير السمن البلدي اليمني

• نضع الزبدة داخل قدر كبير وتترك على نار متوسطة حتى تغلي وتظهر الرغوة البيضاء أو الزبد ثم نتخلص من الزبد.
• يحمص الدقيق والحلبة بوعاء أخر حتى يصير لونه بني بعدها نضيفه إلى الزبدة السابقة وعندما تظهر الرغوة نطفئ اللهب
• نعرض عود التبخير للنار وعندما يبدأ الدخان يتصاعد نضعه مباشرة داخل البرتن ويغطى عليه حتى نبدا الرائحة الزكية تملأ  البرتن ، وهنا يجب، تبخير الوعاء عدة مرات حتى يصفر لون البرتن.
• يصب السمن باحتراس داخل البرتن، أما الترسبات التي سوف تترسب في قاع البرتن تترك ولا تستخدم ,
• يستخدم السمن الجبلي في إعداد أشهى وألذ الأطباق اليمنية ويضفي عليها نكهة زكية وطعم لا يقاوم

ملاحظة على اعداد السمن البلدي اليمني

• البعض في  القرى يستخدم الترسبات في عمل الكدر اليمني