نضع قليل من الماء الدافي في فنجان قهوة مع إضافة الخميرة ورشة سكر ويترك مدة ( 3 ) دقائق ليختمر
ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح والبيض المخفوق وسائل الخميرة المذابة ويحرك جيدا ثم يضاف السمن السائح تدريجيا والماء ويعجن حتى تتكون عجينة رطبة لا تلتصق وتترك لمدة ربع ساعة حتی تختمر
تقطع العجينة إلى ( 6 ) قطع صغيرة ثم نأخذ ( 3 ) قطع ونفردها كلا على حدى بحجم الكف ندهن وجة القطع بالسمن ثم نضع القطع الثلاث فوق بعضها البعض ونفتحها باليد على حجم الصينية المستخدمة
ندهن الصينية بالسمن ورشة دقيق ثم نضع القطعة على الصينية مع الضغط عليها باطراف الاصابع ونرشها بقليل من السمن
ناتي بثلاث قطع اخرى من نفس العجينة السابقة ثم نفتحها بنفس الطريقة الأولى ثم نضعها علي الطبقات الثلاث الأولى مع الضغط عليهن
يدهن وجه السبايا بصفار ثلاث بيضات مع رشة من الحبة السوداء
تترك لمدة ( 10) دقائق لتختمر وتزج في الفرن المسخن مسبقا لتنضج ويحمر سطحها تقدم بعد رشها بالعسل والسمن البلدي
